主料:
圆茄子，
1个，
郫县豆瓣酱，
2汤匙
辅料:
食用油适量，
盐适量，
醋，
1汤匙，
糖，
1汤匙，
生抽，
1汤匙，
酱油，
少许，
胡椒粉，
少许，
葱适量，
蒜适量，
玉米淀粉适量鱼香茄子的做法步骤
1.茄子切条。
2.茄子裹玉米淀粉，薄薄一层即可。
3.醋,生抽,盐，料酒,白糖,花椒粉,酱油,葱末，少许水，调成鱼香汁。
4.炸茄子。
5.炒锅倒油烧热，放入葱、蒜末炒香。
6.放入郫县豆瓣酱小火炒香，再放入炸好的茄子。
7.放入鱼香汁。
8.稍稍煮至茄子入味即可关火。
9.下饭菜。
小窍门&温馨提示
我用的是圆茄子，皮厚，口感不好，所以我去皮了。如果您用那种比较嫩的长茄子，也可以不去皮。
茄条可以装进保鲜袋里，放入玉米淀粉，然后扎紧袋口，用力摇晃，玉米淀粉就很容易裹在茄子上了，而且还很均匀。
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